網(wǎng)站介紹 關于我們 聯(lián)系方式 友情鏈接 廣告業(yè)務 幫助信息
1998-2022 ChinaKaoyan.com Network Studio. All Rights Reserved. 滬ICP備12018245號
考查內(nèi)容
第一部分:基礎微生物部分(60%)
第一章緒論
微生物的發(fā)展歷史、地位及作用
第二章原核微生物的形態(tài)結(jié)構
細菌、放線菌結(jié)構、功能、化學組成及繁殖方式,結(jié)構與功能的關系。微生物分類單位及鑒定依據(jù)
第三章真核微生物的形態(tài)結(jié)構
霉菌、酵母菌的結(jié)構、功能、化學組成及繁殖方式,結(jié)構與功能的關系。
第四章病毒
病毒的形態(tài)結(jié)構、特點。噬菌體的形態(tài)結(jié)構及繁殖方式。
第五章微生物的營養(yǎng)與代謝
微生物的化學組成,營養(yǎng)物及功能,微生物的營養(yǎng)機制。培養(yǎng)基的制備及應用。微生物的代謝及其產(chǎn)物,微生物的產(chǎn)能模式。
第六章微生物的生命活動與環(huán)境條件
單細胞微生物的典型生長曲線,微生物純培養(yǎng)分離法,滅菌消毒防腐等概念,物化因素對微生物生長繁殖的影響、作用機制及影響規(guī)律。微生物的生長及其控制。
第七章微生物的遺傳和育種
微生物的遺傳性與變異性,突變和誘變育種,生產(chǎn)菌種保存;蚬こ逃N。
第八章微生物的生態(tài)
第二部分:食品微生物部分(40%)
第一章食品制造與微生物利用
一、微生物發(fā)酵的類型、工藝和設備
二、微生物代謝與調(diào)節(jié)
三、細菌的利用(醋、味精、發(fā)酵乳制品生產(chǎn))
四、酵母菌利用(面包、酒、酵母細胞的生產(chǎn))
五、霉菌的利用(豆腐乳、醬油、檸檬酸的生產(chǎn))
第二章食品變質(zhì)與微生物
一、食品變質(zhì)的基本因素
二、食品中的微生物(罐藏食品、乳與乳制品、肉魚類、禽蛋、果蔬)
三、食品中微生物的殺滅方法
第三章食品衛(wèi)生與微生物
一、食品中微生物的污染及控制
二、有關食品微生物標準及檢驗方法
參考書:
1、食品微生物學 何國慶/著 中國農(nóng)業(yè)大學出版社
2、微生物學教程(第二版)周德慶
來源未注明“中國考研網(wǎng)”的資訊、文章等均為轉(zhuǎn)載,本網(wǎng)站轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性,如涉及版權問題,請聯(lián)系本站管理員予以更改或刪除。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)站下載使用,必須保留本網(wǎng)站注明的"稿件來源",并自負版權等法律責任。
來源注明“中國考研網(wǎng)”的文章,若需轉(zhuǎn)載請聯(lián)系管理員獲得相應許可。
聯(lián)系方式:chinakaoyankefu@163.com
掃碼關注
了解考研最新消息
網(wǎng)站介紹 關于我們 聯(lián)系方式 友情鏈接 廣告業(yè)務 幫助信息
1998-2022 ChinaKaoyan.com Network Studio. All Rights Reserved. 滬ICP備12018245號